Recept: ‘Pastasalade met gerookte kip en pesto’

Pastasalade met gerookte kip en pesto, snel en makkelijk te maken. Ik ben fan van salades en zeker in de zomer eet ik vaker een frisse salade! Het liefst dan ook nog buiten in het zonnetje. De salade moet wel goed gevuld zijn, daarom kies ik regelmatig voor een pastasalade. Dit keer met gerookte kip en (rode) pesto. Qua pastasoorten wissel ik af, zo gebruik ik óf volkoren pasta en laatst probeerde ik ook de kikkererwtenpasta van ‘Really Healthy Pasta’ uit. Lekker voor de afwisseling en doordat het veel vezels bevat, net zoals volkoren pasta, erg goed vullend.

Ben je op zoek naar ideeën voor een lekker zomers pastarecept of wil je een lekkere salade bij de bbq? Hieronder vind je het recept! Je kan de hoeveelheden ook aanpassen als je voor meerdere personen of meerdere keren de pastasalade wilt maken.

Ingrediënten voor 2 – 3 personen

  • 250 gram volkoren pasta of een andere soort pasta
  • 1 zak rucola
  • 250 gram gerookte kipreepjes
  • bosui
  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 4-5 eetlepels pesto (rood of groen past allebei, meestal kies ik voor rood)
  • pijnboompitjes

1). Bereid de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Giet de pasta af wanneer deze klaar is. 

2). Snijd de bosuitjes in ringetjes en de komkommer en paprika’s in kleine blokjes. Meng de pasta samen met de  kipreepjes, groenten en rucola in een grote bak en roer hier de eetlepels pesto doorheen.

3). Rooster de pijnboompitjes in een apart pannetje en voeg toe aan de pastasalade.

 

Zo, dat was het al! Eet smakelijk!

About

Hoi allemaal! Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Liefs Sophie

No Comments

Leave a Comment