Recept: ‘Gezonde eiersalade met hummus’

Eindelijk sinds lange tijd weer een nieuwe blog! Laatst plaatste ik een foto op Instagram van deze gezonde eiersalade met hummus en ik beloofde het recept uit te werken voor jullie, dus bij deze!

Via Pinterest en Instagram doe ik regelmatig ideeën op voor nieuwe receptjes. Vaak pas ik deze dan nog wat aan, omdat ik niet altijd alle ingrediënten even graag eet of omdat ik er nog wat andere ideeën bij heb. Zo kwam ik een tijd geleden een gezonde variant van eiersalade tegen op de website van Jip Sanders, met hummus. Ik maak regelmatig eiersalade met avocado, maar ik had er nog niet aan gedacht om hummus als smaakmaker te gebruiken. Dat moest ik eens proberen! Het originele recept van Jip is met honing-mosterddressing en vind je hier. Zelf ben ik geen liefhebber van honing-mosterddressing, dus heb ik kruiden gebruikt om de eiersalade op smaak te brengen. Ik heb twee variaties gemaakt, één met naturel hummus en één met hummus zongedroogde tomaat. Beide receptjes vind je hieronder.

1). Eiersalade met hummus naturel (voor 2 personen)

  • 4 eieren
  • 50 gram hummus naturel
  • 1 eetlepel magere kwark of Griekse yoghurt 0% vet
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • peper en zout naar smaak
  • bieslook 

2). Eiersalade met hummus zongedroogde tomaat (voor 2 personen)

  • 4 eieren
  • 50 gram hummus zongedroogde tomaat
  • 1 eetlepel magere kwark of Griekse yoghurt 0% vet
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • bieslook

Kook de eieren hard (ik doe meestal 15 minuten) en hou ze na het koken even onder de ijskoude kraan. Pel de eieren en prak deze met een vork tot kleine stukjes. Meng dit met de hummus en Griekse yoghurt en voeg de kerrie- of paprikapoeder, peper en zout naar smaak toe. Roer als laatste de bieslook erdoor en klaar is je gezonde hummus-eiersalade! Lekker op brood of crackers en voor bij de borrel op een stokbroodje of toastje. 

       

     

About

Hoi allemaal! Leuk dat je een kijkje komt nemen op mijn blog! Liefs Sophie

No Comments

Leave a Comment